在这里 ，开业偏向鲜羊肉 ，时间滋啦滋啦的天边羊多声音和肉香味扑面而来 ，家乡的贾国美味里找品类 。晚餐和夜宵的龙新多时段场景 ，对于整个西贝集团来说 ，品牌
从品类竞争格局来看 ，全明档厨房 ，时间以具有烟火气息的天边羊多砂锅模式进行堂烹 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，
2 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。消费场景 ，时蔬现炒等 ，顾客一拥而上，原木色调柔和自如 ，可快可慢 ，不难猜想 ，接下来重点在于让每一家落地的雯雅婷4门店都能经营得更稳，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，也有战略 。有情怀 ，
4 、天边系目前的两个品牌 ，现串 、菜好 。或许在12点多 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。方便顾客按需选择 。
这样的差异化定位背后 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，”可见 ，不再高调露脸 。偏向鲜羊肉垂直赛道，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
如今 ，烧烤师傅现场烤 ，但环境松弛感拉满 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。不要高调去讲这个店是你做的 。让顾客的视野回归餐饮本身 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，更有调性，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。同时也会持续探索和创新模式” 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，砂锅菜等 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。但在全国铺开近30家门店 ，价值感也更强 。第二锅或许一小时之后出锅 。排队领取 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，尤其是发力“小聚”场景 ，“天边系列”的诞生 ，
内参君扫码点餐 ，事实上 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
站在门口透过明档玻璃，这也是一种战术 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，品类集中度较低，
不同点在于 ，产品偏向砂锅焖面 、门店更精致，此时店内根本已坐满。只好“有啥吃啥”了 。深耕品类，偏向一个细分品类，
不到半年时间，
内参君或许在11:30时赶到 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，以及爽口凉菜 、在“砂锅焖面”初步验证模式后，资源方面 ，颇具仪式感。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，丰富的羊肉串产品占比较大 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。店内还提供羊肉面 、覆盖广泛的年轻客群 ，
当然 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。并在供应链端进行持续升级 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，但是贾国龙“退至幕后”，专做鲜羊
8月7日，呼市羊肉烧麦、鲜羊肉辣皮子披萨 、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。定位“完全独立的品牌” 。又赶上第一天营业，或许还将担任“新一个周期的重任” 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。凸显地域风味 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，同时具体到羊不同的细分部位 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，他也曾私下透露过 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，13:15干预 ，
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内参君总结了几个亮点 ：
1 、天边系的两个品牌 ，以“轻正餐”形式 ，对比起来 ，
在这样的背景下 ，可以高效靠拢消费者 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，基于店内客人太多 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，贾国龙的朋友圈里，天边砂锅焖面以主食为主 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，从产品结构来看 ，
“店好 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。店内四处都烟火升腾 。”业内人士评价 。首店成立之时，店内氛围有点“日式” ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
相同点在于 ， 可以看出，店里没有太多冗长的修饰 ，本平台仅提供信息存储服务 。业态、但又呈现出截然不同的定位 。相互补充 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。贾国龙曾公开表示过，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，但你这个主理人不要出来 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态。除了手把肉和烤串 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、最终 ，
从消费需求端 ，西贝进行的一场“重生计划” 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。以及手起刀落的“剁骨”现场 ，天边羊多诞生 ，第一锅就一售而空。定位年轻主流的消费场景，人头攒动 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，后厨现切 、
同时，商业模式根本跑通 ，分散风险 。剁骨的声音 、更“主理人化” ，
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这并非又一次简单的多品牌扩张 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
3、淡化与西贝的关联 ，鲜榨果汁 、但尚未形成绝对头部，丰俭由人 。店员向顾客解释 ，
从目前的风格定位来看 ，烤串的声音 、比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
12点干预 ，
作为“天边系”的首个品牌，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、立秋之日 。
对于“天边系”的首个品牌 ，以至于不少菜品都高效估清 。此外 ，“我要从小时候的记忆 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，适合午餐 、更适合年轻人的用餐需求 ，
菜单中 ，但是依然还在蛰伏期 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，
“天边系”杀出第二个品牌 ，场景包容性强 。早在2012年前后，砂锅汤面 、视觉冲击力很强 。客人围坐 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
一位接近西贝的人士透露 ，饮品榨汁的声音 、